Šam rolne

Sastojci za testo 

4 šoljice ( od 1 dcl) mleka

1 šoljice ulja

5 žumanaca

700 gr brašna

Za premazivanje testa:

200 gr margarina

Fil:

5 belanaca

300 gr šećera

Priprema:

Zamesiti testo od mleka, ulja, žumanaca i brašna. Testo dobro izraditi, podeliti na 2 dela.( delimo na dva dela jer lakše valjamo testo nego da je u jednom komadu). Oba dela razvaljati u ploču i premazati istopljenim margarinom. Tada oba testa uviti kao pismo i ostaviti da stane 20 minuta. Tako uraditi još 2 puta, pa tanko razvaljati. Seći trake širine 2 cm, omotati oko kalupa za šam rolne pa peći.

Fil:

Ukuvati da bude gust sirup od šećera i malo vode. Belanca čvrsto umutiti i dodavati neprestano muteći mikserom malo po malo sirupa. Kad ceo sirup dodamo još mutimo dok se belanca ne prohlade. Stavimo fil u kesu i punimo rolne i pospemo šećerom u prahu.

Čokoladne kapkejks

Sastojci:
Za testo:
1 ½  šolja brašna
1/3 šolje kakaa
1 kašičica praška za pecivo
1 kašičica soli
1 šolja šećera
½  šolje ulja
1 šolja mleka
1 kašičica ekstrakta vanile
½ kašika sirćeta
Za krem:
3 kašike putera
120g (4 oz) gorke čokolade za kuvanje
5 kašika toplog mleka
2 šolje šećera u prahu
¼  kašičica soli
½  kašičica ekstrakta vanile
Priprema: 
Zagrejte rernu na 175C (350F). Pripremite pleh za kapkejks. Takođe, stavite korpice u rupe na plehu i poprskajte ih sprej uljem. Prosejte brašno, i u njega dodajte prosejan kakao, zatim so, prašak za pecivo. Sve dobro izmešajte. U drugoj posudi pomešajte šećer, mleko, ulje, ekstrakt vanile i sirće. Izmiksujte suve i vlažne sastojke dok testo ne postane glatko.Sipajte smesu u kapice na plehu i stavite da se peče u rerni oko 20-25 minuta, zavisi od rerne. Kad mislite da su kapkejk gotove probajte sa trikom sa čačkalicom. Probušite kapkejk sa čačkalicom sve do pleha, izvadite je i ukoliko se  na njoj zadržalo testo znači da se još nije ispekla dobro.Kada su gotove izvadite kapkejk iz pleha i ostavite da se ohlade. Na slici dole se vidi kako kolač izgleda bez krema.
Priprema krema: Dok se kapkejk hlade napravite krem. U staklenom sudu, na pari, otopite čokoladu i puter, uz mešanje. U posebnoj posudi pomešajte prosejani šećer u prahu i so. Sipajte toplo mleko i mešajte dok se šećer ne istopi. Umešajte vanilin ekstrakt. Dodajte šećeru rastopljenu čokoladu i puter i mešajte mikserom na najačoj brzini dok smesa ne postane dovoljno gusta. Stavite krem u frižider da se dodatno stvrdne ukoliko želite da dekorišete sa špricom, kao na slici. Umesto toga možete samo da nanesete krem nožem na vrh kapkejks. 

Čiz kejk u čaši

Za podlogu:
300g mlevenog keksa
 125g putera
 sok od 1 limuna
 sok od 1 pomorandže
Za krem:
 ½ l slatke pavlake
 150g šećera u prahu
 500g krem sira
Priprema: 
Mleveni keks natopiti sokom od limuna i pomorandže. Puter istopiti u šerpici. Kada se prohladi dodati keksu. Dobro izmešate da se sjedini. Rasporediti u čaše i staviti u frižider. Umutiti slatku pavlaku, dodate šećer u prahu i još malo mutiti. Dodati sir, pa još jednom promešati. Preko podloge od keksa sipati krem i na vrh rasporediti maline.
Čiz kejk ostaviti u frižideru do posluživanja. 

Espreso mus

Sastojci:
 6 listova želatina
 6 jaja
 160 ml espresa
 1 vanilin šećer
 250g šećera
 400 ml slatke pavlake
 šećer u prahu
 200g malina
Priprema: 
Natopiti želatin. Razdvojiti žumanca i belanca. Umutiti na pari žumanca, espreso, vanilin šećer i 200 g šećera. U tome rastopiti oceđeni želatin i ostaviti da se ohladi. Umutiti slatku pavlaku, pa umešati u krem. Umutiti belanca i 50 g šećera, pa dodati. Sipati mus u posudice i hladiti u frižideru oko 3 sata. Ukrasiti malinama i šećerom u prahu. 

Kapri torta

Sastojci:
  tri manje kutije piškota
  četiri kesice pudinga od jagode
  kilogram jagoda
  litar gustog soka od jagoda
  250 gr maslaca + 70 g 
  pet kesica vanil šećera
  20 kašika šećera
  600 ml mleka
  100 g čokolade
  devet kašika želatina
  četiri kesice šlaga
Priprema:
 Poređati piškote po dnu velikog pleha. Sav puding i šećer sjediniti u malo soka i skuvati uz ostatak soka kao i svaki puding, pa rashlađen preliti preko piškota. Kada se ohladi, staviti prvi sloj jagoda. Želatin i vanilin šečer skuvati u 600ml mleka, ohladiti i dodati umućen maslac. Masu fino sjediniti i sipati preko voća. Preliti istopljenom čokoladom u maslacu. Na kraju umutiti šlag i ukrasiti tortu. 

Čoko krem sa malinama

Sastojci:
  1 dcl slatke pavlake
  200 gr čokolade
  maline i šećer
Priprema: 
Zagrijati na pari pavlaku, dodati čokoladu i mešati dok se ne otopi. Smesu ohladiti i izmiksati, a potom zalediti i seci na parčiće. Ispasirati maline, dodati šećer po želji, prokuvati kratko, ohladiti i sluziti uz ledeni krem. 

Kolač sa jabukama i vanilom

Sastojci:

 3 jaja

 1 žumance

 5 šoljica šećera

 1 čaša mleka (200ml)

 2 šoljice ulja

 4 šoljice brašna

 3 šoljice griza

 rendana kora pomorandže

 rendana kora limuna

 2 kašike tečne vanile

 1 prašak za pecivo

Nadev

3 velike jabuke

za posipanje 2 kesice vanilin šećera

Priprema: 

Penasto umutiti šećer i jaja. Treba mutiti dok smesa ne postane penasta i skoro bela. Polako dodajte ostale sastojke. Dobro operite jednu veću pomorandžu i limun pa narendajte koru. Dodajte rendanu koru limuna i pomorandže, vanilu i prašak za pecivo pa špatulom pažljivo sjedinite. Vanilin šećer ostavite za kraj za posipanje. Jabuke dobro operite, oljuštite, presečite na 4 dela, odstranite semenke i isečite na tanje šnite. Poprskajte jabuke limunovim sokom.Obložite pleh masnim papirom (dimenzije pleha 29X34), izlijte testo u pleh i pažljivo i ravnomerno rasporedite jabuke preko testa. Rernu zagrejte na 200°C, ubacite pleh i smanjite temperaturu na 175°C. Pecite oko 30-35 min. u zavisnosti od rerne. Uglavnom, kada testo počne da se odvaja od ivice pleha i kada porumeni znači da je gotovo. Sačekajte da se kolač prohladi pa pospite vanilin šećerom.

Grčki sladoled

Sastojci:
  1 litar mleka
   3 kesice želatina
  150 g kristal šećera
  700 g šlaga
Fil:
  200 gr mlevenog lešnika
  200 gr mlevenih oraha Priprema: 
Od 1l mleka odvojiti jednu času i potopiti 3 kesice želatina. Ostatak mleka skuvati sa 150g šećera. Nakon što provri dodati želatin i kuvati još 10 minuta na tihoj vatri. Kada se dobro ohladi umutiti sa 500 gr šlaga. Dobijenu masu podeliti na tri dela. U prvi deo dodati 200gr samlevenog lešnika, drugi deo ostaje beo, a u treći dodati 200gr samlevenih oraha. Sipati u kalup obložen folijom, jedan po jedan deo i ostaviti u frižider da se stegne. Ukrasiti sa 200 gr šlaga. 

Saher torta

Sastojci:
  200 gr šećera
  2 dl vode
  200 gr čokolade
  200 gr mlevenih oraha
  10 jaja
Za glazuru:
  marmelada
  150 gr čokolade
  0,5 dl slatke pavlake
Priprema: 
Šećer i vodu pomešati i pustiti da provri. Dodati čokoladu i mešati dok se ne otopi. Zatim dodati orahe i ohladiti. Umutiti jaja i dodati ohlađenu smesu. Sve istresti u kalup i peći prvo na 150 C dok se po površini ne napravi korica, a zatim smanjiti temperaturu na 100 C i čačkalicom izbosti tortu. Torta se peče dok se iz torte ne izvuce čista čačkalica. Ohladiti i premazati marmeladom. Otopiti na pari čokoladu, dodati pavlaku, izmešati i preliti preko torte. 

Pita sa malinama

Sastojci:
 1 pakovanje tankih kora (za pite i baklave)
 1/2 kg malina (mogu se upotrebiti i višnje ili jagode)
 100 g gustina
 oko 400 g kristal šećera
 ulje (oko 200 g)
 prah šećer (za posipanje)
Priprema: 
Prvo skuvati fil od 6 dl vode odvojiti 2 dl, pa sa ta 4 dl preliti voće, ostaviti da tečnost provri. 150-200 g šećera (po ukusu) pomešati sa 100 g gustina, sipati 2 dl vode i razmutiti da nema grudvica. Sipati u voće i ukuvati kašicu. Smesa ima gustinu kao malo gušći puding. Ostaviti da se prohladi. Pakovanje kora podeliti, tako da odvojite po tri kore. Svaku koru mazati uljem i posipati kristal šećerom, a zadnju, treću samo namazati uljem. Masu od voća rasporediti uz ivicu, preklopiti krajeve i umotati, što je moguće čvršće u rolnu. Svaku rolnu premazati uljem i peći u zagrejanoj rerni na 180 C oko 20 minuta. 
Voditi računa da pita ne pregori, već da ostane zlatno žuta. Pitu prohladiti pre sečenja, ali je NE POKRIVATI krpom, kako bi ostala krckava, što joj daje posebnu draž. Iseći na parčiće i posuti ih prah šećerom. 

Šeherezada torta

Sastojci:
  2 pakovanja keksa
  1,5 l mleka
  6 pudinga od karamele
  8 kašike šećera
  2 margarina
  300 g šećera u prahu
  500 g šlag krema - beli
  1 l kisele vode
Priprema: 
U 1,5 l mleka skuvati puding od karamele sa 8 kašika šećera. Kada se puding ohladi dodati margarin umućen sa šećerom u prahu. Beli šlag krem umutiti sa kiselom vodom. Ređati keks, fil sa pudingom, šlag, keks, fil sa pudingom, šlag. Ukrasiti šlagom i poređati jagode. 

Rolat Paunovo oko

Sastojci:
 6 belanaca
 12g šećera
 6 žumanaca
 1 kašika brašna
 1/2 kašičice soda bikarbone
 4g kakaa
Za fil:
 1 jaje
 2 žumanca
 14g šećera
 1 vanil šećer
 2 kašike brašna
 2 dl mleka
 1 margarin
 4 reda čokolade 
Priprema: 
Izmutiti žumance i šećer, dodati brašno, sodu bikarbonu, kakao i sneg od belanaca. Sve lagano izmešati i sipati u veliku tepsiju. Peći.Kad je pečeno zarolati sa vlažnom krpom. Za fil izmutiti jaje, žumanca, šećer, vanilin šećer, dodati brašno i ukuvati u mleko.U ohlađenu smesu dodati margarin. Fil podeliti na dva dela. U jedan deo staviti 4 reda topljene čokolade.Namazati žuti fil na biskvit pa na njega smeđi i saviti u rolat. Malo smeđeg fila ostaviti za premaz spolja. Posuti rendanom čokoladom. 

Bela bajadera

Sastojci:
Tamni nadev:
 2 dl vode
 300 g šećera
 125 g maslaca
 500 g mlevene plazme
Svetli nadev:
 1 dl vode
 200 g šećera
 125 g maslaca
 200 g mleka u prahu
 100 g kokosa
Priprema: 
Tamni nadev (donja kora): Vodu, šećer i maslac prokuvajte i u to dodajte mlevenu plazmu.
Svetli nadev: Vodu, šećer i maslac prokuvajte. Skinite sa vatre i u to dodajte mleko u prahu. Promešajte, a zatim dodajte kokos.Kad se nadev ohladi, premažite ga preko tamnog nadeva, a zatim stavite kolač u frižider da se stegne. 

Banana split rolat

Sastojci:
 biskvit
 6 jaja
 2 kašike vrele vode
 150g šećera u prahu
 60g brašna
 50g mlevenih oraha
 1 vanilin šećer
Fil:
 400 ml mleka
 1 puding od vanile
 200g maslaca
 150g šećera u prahu
 2-3 banane
 3-4 kašike čokoladnih mrvica
 2 šlag kreme
 2 kašike eurokrema
 3 kašike mlevenih oraha
Priprema: 
Penasto umutite žumanca sa 75g šećera u prahu. Dodajte 2 kašike vrele vode i mutite dok se masa zgusne i postane bleđa. Belanca umutite u čvrst sneg, dodajte preostali šećer i vanilin šećer. U umućena žumanca dodajte lagano brašno sa mlevenim orasima.
Postepeno dodajte sneg od belanaca i pažljivo promešajte testo. Pecite na pleh obložen papirom za pečenje na 180 °C, 20 min.
Ispečenu koru odmah izručite na krpu, posutu šećerom i zarolajte u rolat.
Za fil skuvajte puding u 400 ml mleka i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu. Da vam se nebi stvorila kora na pudingu prespite ga malo sa šećerom. Omekšali maslac umutite sa šećerom u prahu, postepeno sjedinite sa pudingom. U fil dodajte čokoladne mrvice i dobro promešajte, ostavite ga 30 min. u frižideru.Odmotajte krpu sa biskvitom i nanesite fil preko čitavog biskvita. Banane oljuštite, odstranite im krajeve i posložite jednu do druge na vrhu biskvita. Biskvit lagano urolajte i ukrasite šlag kremom, mlevenim orasima i rastopljenim eurokremom. 

Rolat sa kafom

Sastojci:
Za koru:
 300 g mlevenog keksa
 200 g kokosovog brašna
 250 g šećera u prahu
 1 belance
 1 šolja jake crne kafe (preporuka je 4 kašičice kafe na jednu šolju)
Za fil:
 250 g margarina za kolače
 100 g šećera u prahu
 1 žumance
 3 rebra topljene čokolade
Za glazuru:
 50 g čokolade za kuvanje
 4-5 kašika ulja
Priprema: 
Umutiti belance, dodati keks, kokos, šećer u prahu i kafu, pa dobro izmiksati. Ovo testo rastanjiti oklagijom na foliji, da se dobije oblik pravougaonika. Umutiti margarin sa šećerom i žumancetom, pa dodati topljenu čokoladu. Ovaj fil naneti preko kore. Rolat uviti i preko isfilovati glazurom od čokolade. 

Čizkejk sa limunom

Sastojci:
 250g keksa petit ber
 140g maslaca
 500g krem sira
 150g šećera
 300ml kisele pavlake
 1 kašika kore od limuna-narendati
 2 kašike limunovog soka
 3 jaja
Priprema: 
Keks samleti u multipraktiku i dodati otopljeni maslac. Sve istresti u okrugli kalup (22cm) postavljen papirom za pečenje.
Pritisnuti mrvice po dnu i okolo stranica u visinu. Ostaviti u frižider da se stegne pa napraviti nadev.
Ponovo upotrebiti multipraktik... Staviti sir zajedno sa šećerom, kiselom pavlakom, 3 jajeta, limunovom koricom i limunovim sokom, pa dobro izraditi u finu glatku smesu bez grudvica. 

Čoko praline

Sastojci:
 100 ml slatke pavlake
 150 g čokolade za kuvanje
 100 g margarina
 1 vanilin šećer (burbon)
 80-150 g šećera u prahu (ovisi koliko volite, da vam je slatko)
 100 g mlevene plazme
Za glaziranje pralina:
 150 g čokolade
 50 g margarina
 1 kašika ulja
Priprema: 
Na niskoj temperaturi otopiti u slatkoj pavlaci čokoladu, margarin, vanilin šećer i šećer u prahu. Pazite da ne zakipi. Dodati mleveni keks i sve dobro sjediniti i ostaviti da se dobro ohladi.
Praviti kuglice i svaku umočiti u otopljenu čokoladu, stavljati praline na papir za pečenje i pustiti da se čokolada stegne, pa ih ako želite još malo prošarajte s čokoladnom glazurom. 

Sladoled torta

Sastojci:2 belanaca
 12 kašika šećera
 12 kašika mekog brašna
 1/2 kesice praška za pecivo
Za preliv:
 1l mleka
 7-8 kašika šećera
Za fil:
 12 žumanaca
 200g šećera
 10 kašika oštrog brašna
 1l mleka
 500g margarina ili maslaca
 1/2l slatke pavlake
Priprema:
 U belanca dodajte so pa mutite mikserom dodajući jednu po jednu kašiku šećera dok ne dobijete čvrst šam. Dodajte jednu po jednu kašiku brašna u belanca i lagano mešajte kašikom.
Od ove mase ispecite jednu veliku koru koju ćete kasnije podeliti na dva dela. Pecite na 180 C na papiru za pečenje dok kora blago ne porumeni i odvoji se od zidova pleha.
Preliv teba da bude vruć, a kora hladna. Dakle, ohlađenu koru prelijte sa vrelim 1/2l zaslađenim mlekom i ostavite tako 7 do 8 sati da lepo upije. Kad se prohladi mleko, plehove sa korama prebacite u frižider. Kore je nakon isteka tog vremena, a pre filovanja , potrebno prebaciti na krpe da otstoje 15-20min, kako bi krpe upile višak mleka. 
Fil: 
U žumanca dodajte kristal šećer i mikserom mutite dok ne "pobele". Dodajte brašno i malo hladnog mleka (od onog 1l) i izmiksajte da nema grudvica. Mleko staviti da uzavri.Skloniti ga sa vatre pa dodati masu od žumanaca. Penasto mikserom umutite margarin ili maslac. Umutite slatku pavlaku pa jedan manji deo ostavite za premazivanje torte odozgo, a veći deo šlaga lagano umešajte u fil od žumanaca i margarina. 

Britanski biskvit

Sastojci:
  165 gr maslaca
  85 gr šećera 
  35 gr pirinačnog brašna
  200 gr brašna
  kašičica soli
  sveže jagode
  200 ml slatke pavlake
Priprema: 
Zagrejte rernu na 170 stepeni. U većoj posudi pomešajte maslac i šećer dok ne postane jednolična smesa. U drugoj posudi prosejte obično i pirinačno brašno, pa dodajte maslac, so i mešajte koristeći se prstima. Dodajte preostalo brašno i sve pomešajte.
Kada ste zamesili, istanjite testo dok ne bude debljine oko 1 cm. Nakon toga, časom ili posebnim klaupom podelite testo na manje krugove. Postavite tako u rernu i pecite 20 minuta. U međuvremenu pomešajte slatku pavlaku sa smesom od maslaca i šećera i isecite jagode. Kada se biskviti ispeku, napunite ih pavlakom i jagodama.